अम्ल तथा भस्म के गुण
1. अम्ल स्वाद में खट्टे होते हैं।
सिट्रस फल (जैसे - नींबू, संतरा, कच्चे अंगूर) में सिट्रिक अम्ल विद्यमान होता है, जिसका स्वाद खट्टा होता है। सिरका (6-8% ऐसीटिक अम्ल) भी स्वाद में खट्टा होता है। सिरका अचार बनाने में रक्षक (preservative) के रूप में उपयोग किया जाता है। भस्म स्वाद में कड़वा होता है।
कुछ प्राकृतिक पदार्थों में पाए जानेवाले अम्ल निम्न सारणी में दिए गए हैं।
